שום דבר לא נשאר עדיין זמן רב, אפילו במשהו מבוסס כמו תעשיית היין. להלן חמישה מגמות יין שונות שיש לנו על סמכות טובה ישפיעו על אופן הקמתה, לוגמים ומזלזל במהלך השנים הקרובות.

יין תמיד עבר את התהליך המחזורי והציני שלו לעיתים. ואנחנו נוטים לגלג על תקופות היין העבורות עם חיוור של חיך יודע יותר, מואר יותר, לא.

יינות לבושים של סלסיה של רפיה בשנות השבעים, מירוץ המתיקות בשנות ה -80 של מקררי היין והנזירה הכחולה ליבפרומילץ ‘, המהפכה האדומה של שנות ה -90 והתחילת כובעי הברגה שהפכו את הראש לשביתה של המילניום-כולם קרה.

חלקם הסתובבו. לאחרים יש.

אחרים עשויים להיות בדרך חזרה סביב, מתנשאים כמו מטאור המוזן ענבים המסתתר בצד האפל של הירח.

כולנו תוהים מה הולך להיות הלהיט הגדול הבא בברים, בקבוקים ומסיבות חומרי בית, אבל האם מישהו באמת יודע?

המחנך, המומחה ואדון היין ראסל קודי מהיקב של מקוויליאם הוא מעט עתידני בכל הקשור למגמות יין, אז קיבלנו את מה שעובר עכשיו ומה הולך להיות הדבר הגדול הבא.

5 מגמות יין מיינן אמן

1. חזרה לבית הספר הישן

האם זה לא מעניין איך הדברים מסתובבים לעתים קרובות עם טרנדים ואופנות? אנחנו כבר רואים מעבר חזרה לשארדונה המפורסמת פעם. אתה יכול פשוט להתחמק עם שרדי לא מסורבל בשנות האלפיים, אבל זה דחף את זה.

הסמילון הצנוע רואה גם מקום של אור הזרקורים סוף סוף. לעתים קרובות מדי, זן זה שימש בתערובות אך שתיינים מעריכים כעת את החדות והגוף המורכבים שלו למה שהוא. יקירו של עמק האנטר אמור לחדש מחדש.

אליזבת סמילון של מאונט פלאזנט והסקרבורו האובססיבי האובססיבי האובססיבי הם דוגמאות מצוינות לשני היינות הללו שעושים את דרכם חזרה למרכז.

קנו כאן את סמילון הר פלאזנט וקראו עוד על יינות סקארבורו כאן.

2. Risé of Rosé

מרתק לראות כיצד רוזה לא רק עשתה קאמבק, אלא אפילו החלה לעקוף את ההצלחה הקודמת שלה. הרבה קשור לאופן שבו זה נעשה בימינו. מיץ כאב ראש ורוד מתוק של העבר הפך לחיוור – במקרים מסוימים כמעט לבן – רוזה מינרלית ויבשה.

ייננים הבחינו בטעמים משתנים והתאימו כראוי. על פי מסד הנתונים היין העולמי של IRI, רוזה חווה צמיחת ערך עקבית של 24%. בהקשר, היין האדום גדל רק ב -5%.

אפילו מועדפים ישנים שנראו כעת כמתוקים מדי ואיכותיים שופצו, שופצו ומיתוגו מחדש. Mateus Rosé אינו כל כך ורוד בהיר, הרבה יותר יבש וקל מאוד לשתייה, רוזה הקלה הזו היא הבקבוק המושלם לברביקיו. אגב, זה מבוטא ‘Mat-ay-oosh’. זה מפורטוגל, אתה מבין.

כמו כן, בהתאם למגמות השתייה המודרניות, MCW Estate 480 Rosé של McWilliam המופלאה ממוקמת בצורה מושלמת למגמה ההולכת וגוברת הזו. תערובת פינו נואר סנגיובזה מביאה טעמים מעט עשבוניים. זה פריך ומלוח, ואור על פירות יער. זהו יין נפלא.

אם אתה רוצה ללכת יותר ניסיוני, יקב הגשר המתנדנד ב- Orange NSW משחק עם דברים כמו רוזה לא מסוננת זו, המכונה ענבר או פשוט #003. המרקם העשיר הקטיפתי והגוף של יין זה פועלים בצורה מושלמת עם מקורותיו בגובה הגבוה והופכים אותו ליבש ומלא טעם.

קנו כאן מטוס רוזה ואת הגשר המתנדנד רוזה כאן.

3. גדול בגובה

ייננים ואוהבים מתלהבים מאוד מיינות בגובה, וכך גם כולנו, במיוחד עם יין אוסטרלי. אקלים חם נוטים לגרום לענבים להבשיל מהר מדי ואינם מאפשרים לחומצות חשובות לבנות הדוחפות לאחור נגד מתיקות מונעת פירות ביין. החומצות הופכות את היין למורכב יותר.

יינות בגובה אוסי מגיעים מענבים שמקבלים את החום במהלך היום, וזה טוב, אך בליל טמפרטורות יורדות כדי לעודד את הצטברות החומצית ההיא.

דוגמא נהדרת לטווח ה- MCWilliams MCW Reserve 660 – שנקרא מכיוון שגפנים נמצאות בממוצע 660 מ ‘מעל פני הים – הוא דוגמה נהדרת. היינות הלבנים הם צורניים ומאוזנים (לשרדונה יש גם מעט אלון אליו, מה שעוזר במרקם משי יותר) והאדומים לבביים ועם זאת בינוניים, מושלמים לזיווג אוכל.

יש גם מרחק מאדומי מפלצת גדולים מלאים בפירות וטאנינים. נראה שהחך האוסטרלי גדל ומחפש מורכבות ולא שריר טהור.

רוזה MCW 480 היא דוגמא נוספת ליין בגובה גבוה-אם כי ב -480 מ ‘התחתונים הקלים.

קנו כאן את טווח המילואים MCW 660.

4. תחושת הרפתקה

עבור כמעט לכל חנות יין או סופרמרקט אירופית ותמצא שפע של זני יין שמעולם לא שמעת עליהם. מעבר למונית הרגילה סוב, שיראז, פינו גריס וסוב בלאן, לא היה מעט מה לבחור. אבל שתיינים מנוסים (וסובי!) מגלים את היופי של זנים חדשים בחופינו.

ואני לא מדבר רק על יין מיובא.

אוסטרליה מגדלת כל מיני מינידברים שמוצאים סוף סוף משיכה בשוק היין הראשי. לדוגמה, למגוון ה- MCW Evertens של MCWilliam יש כמה זנים פנטסטיים הבודקים את המים. ל- Bellowers vermentino-ענב במקור מסרדיניה-יש ניחוחות דבש ולימון אלגנטיים, חיך עדין מונע פירות וגימור בהיר ומינרלי.

באשר לאדום, ה- MCW באלטרנטיבה טמפרנילו מספרד הוא חביב מזיווג אוכל עם דובדבן כהה טרי, רימון וטעמי דומדמניות שחורות כולם מוכנים ללכת עם ארוחת צהריים או ארוחת ערב.

רבים מזני הענבים הללו מתאימים באופן מושלם לאקלים האוסטרלי ולטרואר. דבר אחד שהעכב אותם הוא שאנחנו לא יכולים לבטא אותם! אז חזור אחריי: ‘ver-men-teen-oh’, ‘temp-ran-ee-oh’, ‘ree-ocka’, ‘geh-verts-tram-Eena’.

הגיע הזמן להתאמן ולהעלות את היינות האלה מדף.

5. ביצרו את טעימות הטעם שלכם

מאז שנות השישים נעלמה יין מבוצר (שרי, פורט, מוסקט וטופק/טוקיי) מהפופולריות. מכיוון שהביקוש טבל, כך גם המחיר ואיתו האיכות – באופן כללי. נותרנו עם יינות מבוצרים מתוקים ומבוצרים שאף אחד לא באמת רצה לשתות.

למרבה המזל נראה כי כל זה מסתובב (במיוחד השרי-אנחנו שותי הוויסקי זקוקים לחביות יותר לשעבר!) והביקוש והאיכות נמצאים על ה- UP. אולי מכיוון ש”יינות הקינוח של “דביקים” ומאוחרים חזרו לפופולריות מסוימת לפני כמה שנים.

פורט – כמו קולקציית האדון של לינדמן טאוני – עם גופו החזק והטעם המובהק שלו מייצרים עיכול מהנה או מעורבב עם מעט מי סודה, קוקטייל מעניין ומפנק.

עם זאת, המופע של מקוויליאם שומר נדיר Muscat, הוא יצור אחר לחלוטין. מיושן באלון במשך 25 שנה, עבודת האהבה הזו מעודנת לחלוטין ויש להתענג על עצמה.

אל תדחה מהמילה ‘מוסקט’. אני יודע שלרוב שאנחנו מקשרים את זה ליין רחוק ל Sweet כדי ליהנות. זהו זוג יין עשיר להפליא ועם זאת מעט חומצי כל כך טוב עם הקינוח, זה לא מבשר במסיבת ארוחת ערב. זה חותך את הסוכרים של המנה ונשך על החיך בצורה מספקת מאוד.

קנו כאן את טאוני של לינדמן ומוסקט בן ה -25 של מקוויליאם כאן.

הבמה מוגדרת לשינוי. אבל האם היינו יכולים להסתכל אחורה על הזמן הזה משנות העשרים והשלושים של המאה העשרים ותוהים מה לכל הרוחות חשבנו? מדוע נשתה את הדברים האלה?

או שמא אלה יהיו המגמות העומדות במבחן הזמן?

אכן, רק הזמן יגיד לנו את זה. ואולי ראסל.